Виды кофейных напитков: чем отличаются раф, флэт уайт, кортадо и другие

Меню кофейни выглядит сложным, пока не разберёшься в основе. Почти всё делается из эспрессо и молока — отличается только пропорция и способ подачи. Короткий словарь, чтобы больше не путаться.

Эспрессо

Основа всего. 8 г молотого зерна, 30–40 мл, густая тёмная жидкость с ореховой пенкой-крема сверху. Из него делают почти все остальные напитки.

Доппио

Двойной эспрессо, около 60 мл. Крепче и насыщеннее одинарного.

Американо

Эспрессо, разбавленный горячей водой до 120–150 мл. По крепости мягче эспрессо, по объёму как чёрный кофе.

Ристретто

«Укороченный» эспрессо, остановленный на 20 мл. Ещё гуще и слаще, с меньшей горечью.

Капучино

Эспрессо и молоко примерно поровну с плотной пеной. Классическое соотношение — треть кофе, треть молока, треть пены. Самый «воздушный» молочный напиток.

Латте

Много молока (180–220 мл) и тонкий слой пены поверх эспрессо. Мягкий, некрепкий, красиво смотрится в высоком прозрачном стакане.

Флэт уайт

Двойной эспрессо и молоко с очень тонкой шелковистой пенкой (0,5 см). Крепче латте и бархатистее капучино — выбор тех, кто хочет вкус кофе, а не молока.

Кортадо

Эспрессо и столько же тёплого молока без плотной пены. Небольшой крепкий напиток, популярный в Испании и Латинской Америке.

Макиато

Эспрессо, «запятнанный» ложкой молочной пены. Почти чистый кофе с лёгким молочным акцентом.

Раф

Российское изобретение: эспрессо взбивается вместе со сливками 10% и ванильным сахаром. Нежнее латте, с кремовой текстурой. Есть варианты — медовый, цитрусовый, лавандовый.

Мокко

Эспрессо, горячее молоко и шоколад или какао. Сладкий напиток на грани с десертом.

Флэт-уайт против латте против капучино

Основа одна — эспрессо и молоко. Разница в пропорции и пене: капучино — больше пены, латте — больше молока, флэт уайт — плотнее кофе и тоньше пена.

Частые вопросы

Чем латте отличается от капучино?
В капучино кофе, молоко и пена примерно поровну, он самый «воздушный». В латте молока больше (180–220 мл), а слой пены тонкий.

Что такое флэт уайт?
Двойной эспрессо и молоко с очень тонкой шелковистой пенкой около 0,5 см — крепче латте и бархатистее капучино.

Что такое раф и какие бывают варианты?
Российский напиток: эспрессо, взбитый вместе со сливками 10% и ванильным сахаром. Популярные варианты — медовый, цитрусовый, лавандовый.

Точные пропорции всех напитков — в статье 10 рецептов кофе дома. А калькулятор ваших трат на кофе — в боте @kofeynya_doma_bot.